\nEn la agricultura 4.0, el blockchain<\/em> es una de las tecnolog\u00edas m\u00e1s prometedoras en el sector alimenticio para implementar durante el 2020 pues su registro de datos permite analizar, controlar, reducir costos y desperdicios, as\u00ed como tambi\u00e9n contar con informaci\u00f3n precisa en todos los eslabones de la cadena.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Se conoce que desde los a\u00f1os noventa se crearon las primeras tecnolog\u00edas basadas en blockchain<\/em> (cadenas de bloques), que se fue perfeccionado hasta fines del a\u00f1o 2008, que surgieron las criptomonedas como la primera aplicaci\u00f3n de esta tecnolog\u00eda la cual ha evolucionado y en la actualidad se ha convertido en una herramienta tecnol\u00f3gica que se va incorporando a distintos sectores como el financiero, gubernamental, salud, agr\u00edcola, entre otros.<\/p>\n
De acuerdo con la FAO, el valor del comercio de alimentos a nivel global es de 1,6 billones de d\u00f3lares y sus estimaciones indican que el efecto de los alimentos nocivos para la salud y el fraude alimentario suma alrededor de 145\u00a0000 millones de d\u00f3lares en p\u00e9rdidas al a\u00f1o, por lo cual surge como una soluci\u00f3n la implementaci\u00f3n de blockchain<\/em> en el sector agr\u00edcola. \u00a0Con este tipo de plataforma se puede lograr un impacto importante en restar esas p\u00e9rdidas, pero sobre todo garantizando la seguridad alimentaria, la inocuidad de los alimentos que consumimos y su sostenibilidad.<\/p>\n
La tecnolog\u00eda blockchain<\/em> es una base de datos descentralizada donde se comparte informaci\u00f3n por medio de una cadena de bloques donde la informaci\u00f3n es inmutable y verificada por otros nodos que incluye registros e integraci\u00f3n de datos que promueven la transparencia. Su objetivo principal en la agricultura es incrementar la productividad, evitar fraude y seguridad alimentaria garantizando la trazabilidad y sostenibilidad de los productos.<\/p>\n
En la agricultura 4.0 el blockchain<\/em> es una de las tecnolog\u00edas m\u00e1s prometedoras en el sector alimenticio para implementar durante el 2020 pues su registro de datos permite analizar, controlar, reducir costos y desperdicios, as\u00ed como tambi\u00e9n contar con informaci\u00f3n precisa en todos los eslabones de la cadena. De acuerdo con una investigaci\u00f3n de InsideBitcoins.com, 38% de empresas\u00a0a nivel internacional tienen planes de\u00a0adoptar soluciones basadas en blockchain<\/em> en este 2020 y ese n\u00famero aumentar\u00e1 en los pr\u00f3ximos a\u00f1os en su aplicaci\u00f3n en diversos sectores incluyendo la agricultura.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo funciona?<\/strong><\/h5>\n
Una plataforma blockchain<\/em> integra datos de distintas formas: a trav\u00e9s de la digitalizaci\u00f3n directa, la incorporaci\u00f3n de software<\/em>, recopilaci\u00f3n de datos con sensores que son parte del internet de las cosas (IoT) y de otros servidores a trav\u00e9s de APIs. La informaci\u00f3n ingresada al blockchain<\/em> \u2014la cual es inmutable y descentralizada\u2014 puede incluir distintos puntos de datos que son determinados por los participantes de la cadena donde no s\u00f3lo se puede medir la productividad<\/strong> de los procesos y la trazabilidad<\/strong> sino tambi\u00e9n la sostenibilidad <\/strong>de los productos.<\/p>\n
Como se puede observar en la Imagen 1 (disponbible en la versi\u00f3n descargable del art\u00edculo), en la plataforma blockchain<\/em> se incorpora un portafolio digital de la cadena productiva en la cual el primer participante \u2014en este caso el productor\u2014 ingresa y comparte informaci\u00f3n. Luego pasa al siguiente eslab\u00f3n \u2014el transportista\u2014, luego a la empresa exportadora, empresa importadora y finalmente al retail<\/em> y consumidor final, de una manera ordenada, segura y transparente. Este portafolio digital ayudar\u00e1 a todos los participantes a tener un mejor control y conocimiento de sus procesos internos y externos como pr\u00e1cticas de sostenibilidad, calidad del producto y productividad hasta su destino final. Dentro de este portafolio digital se puede incluir la zona productiva, el an\u00e1lisis de usos de suelo, calidad de producto, certificaciones, pr\u00e1cticas de sostenibilidad, entre otros. Estos son algunos de los puntos de datos de la cadena productiva que garantizan la trazabilidad interna y externa de la cadena de alimentos.<\/p>\n
Si bien es cierto que en la industria alimentaria muchos proveedores y productores de alimentos tienen mecanismos internos para verificar la calidad y la seguridad, no necesariamente los eslabones de la cadena cuentan con una forma de compartir esa informaci\u00f3n con el resto de los participantes y es ah\u00ed donde la implementaci\u00f3n de una plataforma blockchain<\/em> marca la diferencia.<\/p>\n
M\u00e1s all\u00e1 de ser una herramienta tecnol\u00f3gica, el blockchain<\/em> agrega valor a la cadena agroalimentaria, siendo una soluci\u00f3n efectiva para el an\u00e1lisis y toma de decisiones, especialmente en seguridad alimentaria ya que permite conocer la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena. Por ejemplo, de existir alg\u00fan problema como un brote de salmonela ser\u00e1 mucho m\u00e1s f\u00e1cil identificar y retirar los productos que est\u00e1n causando este problema al conocer en segundos su origen y trayecto, evitando desperdicios alimentarios de productos provenientes de otras zonas libres de esa infestaci\u00f3n.<\/p>\n
Grandes empresas e instituciones como la Asociaci\u00f3n de L\u00e1cteos de los Estados Unidos, Nestl\u00e9, Walmart, Carrefour, entre otras, ya est\u00e1n implementado el uso de blockchain<\/em> en sus procesos, lo cual les ha permitido mejorar la trazabilidad de sus alimentos y transparentar la red de suministro de sus productos. De hecho, Carrefour tiene dentro de su planificaci\u00f3n incorporar cada vez m\u00e1s productos a su sistema de control, conociendo por medio de esta plataforma aproximadamente el 20% de los alimentos distribuidos por el supermercado como parte de su plan de transformaci\u00f3n Carrefour 2022.<\/p>\n
De acuerdo con Am\u00e9rica Retail, se espera que para el a\u00f1o 2022 m\u00e1s de 176 millones de personas en Am\u00e9rica Latina compren bienes y servicios en canales online y minoristas en la regi\u00f3n alcanzando los 2,35 billones de d\u00f3lares. Tras la llegada del COVID-19, es imperante que transformemos las cadenas de suministro del sector alimenticio, no s\u00f3lo en comercio electr\u00f3nico sino tambi\u00e9n garantizando su trazabilidad. En tiempos de crisis como la actual pandemia que estamos enfrentando, la tecnolog\u00eda blockchain<\/em> es un importante aliado que permite un control y rastreo eficiente y transparente de los productos.<\/p>\n
Adem\u00e1s de los eslabones de la cadena productiva, el consumidor final tambi\u00e9n se beneficia con la informaci\u00f3n incorporada en el blockchain<\/em> pues esta herramienta le permite conocer la historia detr\u00e1s de cada producto bajo el lema \u201cde la granja a la mesa\u201d con s\u00f3lo escanear un c\u00f3digo QR. Esta transparencia de informaci\u00f3n a lo largo de toda la cadena productiva se traduce en confianza, la cual se convierte en fidelizaci\u00f3n no s\u00f3lo hacia el proveedor sino tambi\u00e9n hacia el canal de venta.<\/p>\n
La agricultura tecnol\u00f3gica y de innovaci\u00f3n (agricultura 4.0) est\u00e1 tomando cada vez mayor fuerza y la implementaci\u00f3n de tecnolog\u00eda blockchain<\/em> es una de las alternativas post pandemia que se debe adoptar. La integraci\u00f3n de blockchain<\/em> a la cadena de suministros en el sector alimenticio permitir\u00e1 diferenciarnos de nuestros competidores, ganando mayor participaci\u00f3n de mercado a nivel nacional e internacional.<\/p>\n
Si bien en Am\u00e9rica Latina la implementaci\u00f3n de blockchain<\/em> est\u00e1 a\u00fan en fase emergente, adoptar este tipo de tecnolog\u00eda en agricultura para estar a un paso delante de nuestros competidores es un reto que como pa\u00eds debemos tomar.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.ide.edu.ec\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/An-Maria-Gallardo.png\" "\\"An-Maria-Gallardo\\"")
<\/div>